Portorotondo

Trofiette alle cozze con zucchine

Preparare un soffritto di olio, cipolla, uno spicchio d'aglio e un ciuffo di basilico. Far ammorbidire il soffritto e aggiungere le zucchine tagliate a julienne. Lasciare insaporire, aggiungere un pizzico di zafferano e il brodino delle cozze precedentemente aperte al vapore e messe da parte. Dopo qualche minuto aggiungere i mitili e anche qualche pomodorino tagliato a pezzetti. Far insaporire il tutto e legare gli ingredienti con poca panna. In questa salsa saltare le trofie, scolarle ad dente e con un pochino d’acqua di cottura. Servire con una spruzzata di prezzemolo.

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