Portorotondo

Risotto alla marinara


Ingredienti: riso, pesci, olio, cipolla, prezzemolo, aglio, un pomodoro secco, sale.

Per questo piatto sono necessari diversi tipi di pesce, piccolo e di breve cottura. Potete sceglierli tra quelli disponibili al mercato ed è preferibile non usare il pesce congelato. Suggeriamo scampi, cozze, arselle, gamberetti o gamberi, trance di tonno o di cernia. Preparare il pesce e soffriggerlo per 10 minuti circa con olio di oliva, cipolla, prezzemolo, aglio e un pomodoro secco. A parte mettere a lessare il riso in abbondante acqua salata, scolarlo e disporlo nel piatto di portata con il pesce e il suo sughetto. Mescolare lentamente, e servire ben caldo.

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