Portorotondo

Ravioli galluresi

Ingredienti: un chilo di farina sarda (o farina di grano duro), un uovo, salsa di pomodoro.
Per il ripieno: un chilo di ricotta fresca, due rossi d'uovo, sale fino, prezzemolo, due cucchiai di zucchero.



Impastare la farina con acqua, sale e l'uovo per la sfoglia. Quindi preparare a parte il ripieno amalgamando la ricotta con i rossi d'uovo, lo zucchero e il prezzemolo tritato. Per la realizzazione dei ravioli procedere normalmente, poi lasciateli cuocere in acqua abbondante. Condire con sola salsa di pomodoro.

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