Portorotondo

Peperoni ripieni


Ingredienti: 6 peperoni, 200 gr di mollica di pane, un mazzo di prezzemolo, 2 spicchi d’aglio, un etto di pecorino grattugiato, 4 foglie di basilico, due uova, una fetta di lardo, olio extravergine d’oliva, sale.

In una terrina versare il formaggio grattugiato, l’aglio con il prezzemolo e il basilico tritati finissimi, la mollica di pane ridotta a pezzettini, il lardo tagliato a listarelle sottilissime, i tuorli delle due uova, un pizzico di sale e far amalgamare il tutto; aggiungere le chiare delle stesse uova montate a neve e farle incorporare nel resto del composto.Preparare quindi i peperoni lavandoli, tagliandoli a metà nel verso della lunghezza e liberandoli dei semi; riempire ogni metà a raso con il composto preparato.Sistemarli in una teglia da forno, bagnarli con un filo d’olio ben distribui-to e infilare in forno caldo. Cuoceranno in 40/50 minuti a 220 gradi. Ottimi anche freddi.

Pianeta cucina