Portorotondo

Pennette al gran sapore

Ingredienti per 4 persone: 350 gr. di penne rigate, una zucchina, tre fette di pancetta affumicata, uno scalogno, una foglia di alloro, un cucchiaino di curry, 200 ml di panna fresca, un bicchierino di vino bianco, grana padano, prezzemolo.


Tritare lo scalogno, tagliare la zucchina a fette e la pancetta affumicata a julienne. Far scaldare un po' d'olio in una padella e mettere ad imbiondire scalogno e zucchine con una foglia di alloro per qualche minuto, poi aggiungere la pancetta affumicata. Dopo averla fatta rosolare aggiungere un bicchiere di vino bianco e lasciarlo evaporare. Versare la panna, un cucchiaino di curry e lasciare cuocere ancora per qualche minuto aggiungendo un mestolino d'acqua di cottura della pasta per non far addensare la salsa. Cuocere la pasta, scolarla al dente, saltarla nella salsa per alcuni minuti con una manciata di grana e servire con una spolverata di prezzemolo.

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