Portorotondo

Pabassine

Preparare una normale pasta frolla con 300gr di farina, 150gr di zucchero, 150gr di burro, 3 rossi d'uovo e la scorza grattugiata di un limone. Impastare i vari ingredienti e, senza lavorare troppo la pasta, unire 100gr di gherigli di noce e 100gr di mandorle spellate, entrambi ben sminuzzati. In ultimo aggiungere 200gr di uvetta sultanina. Stendere la pasta dello spessore di un dito e ricavarne delle forme a piacere. Cuocerli in forno per 30 minuti. Preparare la glassa facendo sciogliere sulla fiamma 5 o 6 cucchiai di zucchero in poca acqua. Immergere i pabassinas nella glassa bollente e quindi passarli di nuovo in forno appena caldo per pochi minuti.

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