Portorotondo

Minestrone alla sarda

Ingredienti per 4 persone: 250 grammi di pasta corta, 100 grammi fave secche, 100 grammi fagioli, 100 grammi ceci, 100 grammi patate finocchietto, passata di pomodoro sedano, carota, prezzemolo, un pezzo di carne di maiale, pecorino, sale e pepe.


Mettete a bagno la sera prima i legumi, pulite le patate e tagliatele a dadini, lavate il finocchietto e tritatelo grossolanamente in un tegame, preparate il soffritto con l'olio e gli odori tritati aggiungete la passata di pomodoro salate e fate cuocere per 5 minuti, successivamente unite i dadini di patate, la carne di maiale e un pezzo di lardo, pepate e proseguite la cottura a fuoco lento per 2 ore, quasi a fine cottura unite la pasta e servite il minestrone non troppo caldo.

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