Portorotondo

Minestra de casu axedu o de frue ricca

Ingredienti: 500 gr di patate, 50 gr di fagioli, lardo, 50 gr di fregola a grani grossi, 100 gr di formaggio (casu axedu o frue salia), mezzo spicchio d'aglio.


In 1litro e 1/2 di acqua fredda versare le patate tagliate a pezzetti, i fagioli, qualche fettina di lardo e l'aglio ben tritato. Portare a cottura e dopo 45 min., aggiungere il formaggio secco salato fatto a pezzetti e farlo sciogliere. Quindi aggiungere la fregola e terminare la cottura (7 o 8 min. circa) rigirando ogni tanto, servire tiepido.

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