Portorotondo

Malloreddus alla campidanese

Ingredienti per 6 persone: 500 g di malloreddus, 120 g di salsiccia fresca, 500 g di pomodori pelati o freschi privati della pelle, 1 dl di olio extra vergine d'oliva, una cipolla tritata, zafferano in polvere, 3 foglie di basilico, formaggio pecorino grattugiato, sale.


Versare l'olio in una casseruola e mettere a rosolare prima la cipolla, quindi la salsiccia tagliata a pezzetti. Dopo circa 10 minuti unire la polpa dei pomodori, lo zafferano e sale. Lasciar cuocere per 10 min., mescolando ogni tanto, aggiungere le foglie di basilico sminuzzate e portare a termine la cottura. In abbondante acqua bollente e salata, lessare i malloredus, scollarli e condirli col sugo già pronto e abbondante pecorino grattugiato. Servire ben caldi.

Pianeta cucina