Portorotondo

Linguine alle aragostelle

Preparate un soffritto con aglio e prezzemolo, olio extravergine e un pizzico di peperoncino.Tagliate le aragostelle a rondelle lasciando intere le teste. Fate soffriggere le aragostelle a fuoco lento; bagnatele con del Grand Marnier e fiammeggiate, spruzzate con del cognac e lasciate evaporare. Aggiungete poca salsa di pomodoro leggera e già a metà cottura; quindi fate andare a fuoco vivace, per circa quattro minuti, le aragostelle in tegame con il loro condimento. Bollite la pasta e scolatela al dente; nel frattempo togliete dal sugo le teste delle aragostelle e disponetele in una pirofila. Saltate quindi le linguine in una padella e poi presentate la pasta con le teste delle aragostelle come decorazione insieme ad una spruzzata di prezzemolo.

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