Portorotondo

Impanada

Soffriggere 600gr. di piccoli tocchetti di carne di maiale e 400gr. di piccoli tocchetti di carne di vitello o di agnello salati e pepati. Dopo qualche minuto aggiungere una cipolla a fettine, delle listarelle di lardo, 300gr. di piselli precedentemente scottati, due cuori di carciofi tagliati, dei pomodori secchi triturati, un pizzico di zafferano sciolto in acqua tiepida , del prezzemolo e uno spicchio d'aglio finemente tritati, lasciare cuocere il tutto con un mestolo d'acqua. Preparare intanto la pasta con _ kg di strutto e sale. Ottenere 2 sfoglie della forma della teglia che userete. Ungere il fondo della teglia con del burro e ricoprirlo con una sfoglia. Versare il ripieno che verrà coperto con l'altra sfoglia, pressare bene i bordi delle due sfoglie e far cuocere in forno caldo.

Pianeta cucina