Portorotondo

Gamberoni ai capperi di Pantelleria


Lavate un pugno di capperi sotto l'acqua corrente per liberarli del sale. Frullateli insieme a una zucchina precedentemente lessata fino ad avere una crema che addenserete con un pizzico di farina. Rosolate i gamberoni velocemente in un cucchiaio di olio. Profumate con mezzo bicchiere di vino bianco; fate evaporare, aggiungete la crema di capperi, un mestolino di acqua calda e lasciate cuocere, coperto, ancora per dieci minuti.

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