Portorotondo

Fregula alla marinara

Se non avete tempo per prepararla a mano potete trovare “sa fregula” (semola sarda) già confezionata nei supermercati.Si procede così: lavorare in punta di dita la semola con poca acqua salata sino a formare minuscole palline tipo cuscus. Poi si prepara un soffritto con olio, peperoncino, piccoli scampi, gamberetti, pomodorini e tanto basilico. Aggiungere un grande mestolo d'acqua e quando bolle versarvi dentro sa fregula mescolando per una decina di minuti, fino a completare la cottura di questo straordinario “cuscus” sardo.

Pianeta cucina