Portorotondo

Formaggelle dolci

Per questi dolci fare una normale sfoglia con 600gr di farina, poca acqua e 80gr di strutto. Lavorare bene l'impasto e stenderlo sottilmente. Per il ripieno delle formaggelle sbattere 6 uova intere e mescolarle con 600gr di formaggio fresco grattugiato, 300gr di zucchero, la scorza grattugiata di un limone, 1/2 cucchiaino di zafferano e 2 o 3 cucchiai di farina. L'impasto deve risultare di giusta consistenza. Con l'aiuto di un bicchiere capovolto tagliare in dischi la sfoglia. Al centro di ciascun disco sistemare un cucchiaio di ripieno, quindi rialzare e ondulare l'orlo della pasta in modo da formare come dei piccoli cestini. Infornare le formaggelle in forno di medio calore per circa 40 minuti.

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