Portorotondo

Favette in padella


Ingredienti per 6 persone: 1.5 kg di fave novelle, 12 cipolline fresche, una fetta di lardo, 100 gr di salsiccia piccante, un ciuffo di menta fresca, un dl d'olio extravergine d'oliva, sale.

Lavare accuratamente le fave novelle. In un ampio tegame, preferibilmente di terracotta, mettere a rosolare le cipolline fresche e il lardo tagliato a sottili listarelle. Aggiungere le favette, la menta e coprire con un mestolo di acqua tiepida salata. Lasciare cuocere per circa 10 minuti, quindi unire la salsiccia stagionata piccante e far andare la cottura, a fuoco moderato, per altri 20 minuti circa.

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