Portorotondo

Fagottini di cavolo


Ingredienti per 6 persone: 12 foglie ampie di cavolo, 300 gr di carne macinata, una cipolla media. una noce di burro, uno spicchio di aglio, una costa di sedano, 250 gr di sugo di pomodoro, 100 gr di pecorino grattugiato, 2 mestoli di brodo, sale q.b.

Sfogliare il cavolo togliendo le foglie più grosse che si faranno lessare per circa 5 minuti in acqua bollente e salata. A parte preparare un soffritto di aglio, cipolla, sedano tritati, sale e carne macinata. Sempre a parte preparare un brodino con odori vari. A questo punto riempire le foglie del cavolo con il composto della carne macinata, fare dei fagottini legati con un filo e rosolarli in una padella con il burro e la cipolla. Aggiungere ogni tanto (per non far attaccare i fagottini) un cucchiaio di brodo caldo e la salsa di pomodoro. A cottura ultimata spolverare i fagottini con il pecorino grattugiato e servirli con tutto il loro sugo ben caldi.

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