Portorotondo

Chiusoni al sugo

Ingredienti per 4 persone: 400 grammi di chiusoni, 400 grammi di salsiccia per arrosto, 300 grammi di pomodorini, 1 cipolla media, 100 grammi di salsiccia stagionata, 1 decilitro di olio d'oliva, 1 bicchiere di vino bianco, alcune foglie di basilico.


In un tegame far rosolare con poco olio d'oliva la salsiccia per arrosto; aggiungere la cipolla tagliata sottile e lasciarla ammorbidire, unire la salsiccia stagionata tagliata a listarelle e dopo 3 minuti un bicchiere di vino bianco; lasciar evaporare, poi unire i pomodorini ed il basilico e lasciar cuocere ancora per 10 minuti.Far bollire in abbondante acqua salata i chiusoni ed unirli al sugo per mantecarli. Prima di servire aggiungere una manciata di basilico fresco. Servire con pecorino grattugiato.

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